酱爆茄子

1. 茄子切条，用淡盐水浸泡10分钟，挤干水分；

2. 锅中倒油，炒香蒜末，加豆瓣酱炒出红油；

3. 放入茄子翻炒至软嫩，加生抽、糖调味；

4. 淋少许淀粉水勾芡，翻炒均匀出锅。