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介绍
麻婆豆腐是一道具有代表性的川菜，以其麻、辣、烫、香、嫩、酥、鲜、活的特点而闻名。 这道菜由豆腐、肉末、豆瓣酱和花椒等主要食材烹制而成，突出了川菜麻辣的风味。
过程
1. 嫩豆腐切块，焯水去除豆腥味；
2. 锅中倒油烧热，爆香蒜末、豆瓣酱，放入牛肉馅炒至变色；
3. 加清水100ml、生抽煮沸，放入豆腐块煮5分钟左右；
4. 加淀粉水勾芡，撒花椒粉即可。（淀粉水就是取一点淀粉往里倒入清水搅匀）
嫩豆腐100g
牛肉馅20g
豆瓣酱5
蒜末5g
生抽3ml
花椒粉3g
淀粉5g
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